Абсент из самогона: рецепт в домашних условиях, как сделать, видео

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Абсент из самогона получается намного лучше магазинного аналога, если соблюдать правила подбора компонентов и технологию приготовления алкогольного напитка. При использовании набора трав из аптеки рекомендуется удалить жесткие стебли, так как листья и цветы больше подходят для настаивания.

Что такое абсент?

О том, что такое абсент, люди знают еще с древних времен. Его пили воины-победители, после одержанной победы над врагом. Именно поэтому такой алкогольный напиток называют зеленая фея. А все потому, что он имеет в своем составе экстракт полыни. Во время его употребления ощущается приятное жжение, за счет чего он и получил свое название. В зависимости от способа приготовления, абсент может иметь разный цвет и аромат. Но не все рецепты позволяют получить качественный продукт.

Впервые абсент упоминается в начале 18 века, как лекарство от всех болезней. В швейцарском городке недалеко от французской границы две сестры-травницы и практикующий лекарь изобрели эликсир, состоящий из многих лекарственных трав и плодов на основе спирта.

Один из главных компонентов – белая полынь, придавала напитку свой аромат и невыносимо горький вкус. Крепость лекарства составляла 70-86°, а рекомендуемая доза – 30-50 мл за день.

Применяли лекарство внутрь при различных отравлениях, при болезнях печени и желчных протоков, при заболеваниях мочевого пузыря, для лечения и профилактики мочекаменной болезни, при желтухе... В России в лечебных целях экстракт из полыни использовали еще в XIX веке, по крайней мере, об этом писали в медицинских газетах того времени. А в начале XX века его применяли при лечении заболеваний желудка, двенадцатиперстной кишки, при холециститах, холангитах, гепатитах, панкреатитах.

Состав полыни отличается большим количеством ядовитого вещества туйон. По действию на человека оно похоже на наркотическую коноплю. Поэтому применение полыни, как лекарственного средства, очень ограничено.

Однако спиртная основа нейтрализует действие яда при соблюдении крепости свыше 70%. На этом качестве основано лечение людей эликсиром.

Однако не рекомендуется пить полынь внутрь в чистом виде при язвенной болезни кишечника и желудка, при гастрите с повышенной секрецией. Также нельзя лечиться полынью людям с чувствительным пищеварением и беременным женщинам.

Предприимчивый француз Анри Дюбье выкупил рецепт понравившегося ему спиртного и начал массовое производство алкогольного напитка. Достаточно сильная горечь абсента заставила людей изыскивать способы, как ослабить ее, подсластить алкоголь.

Жидкость наливали через кусочек сахара в бокал с водой, поджигали сахар, смоченный алкоголем, использовали различные коктейли.

В результате этого был создан напиток под названием Бренди абсент, что переводится на русский язык как горький. Для приготовления этого напитка используют семена растения под названием Aristocereus clematis, имеющего название ложный чай. Внешне это растение похоже на полынь, но запах у него совсем другой. На Руси это растение издавна применялось для лечения болезней желудочно-кишечного тракта.

При этом снижалась крепость напитка, в полной мере проявлялось наркотическое действие туйона, совмещенное с алкогольным опьянением. За короткое время любитель чрезмерных доз абсента становился наркоманом с галлюцинациями и искривленным восприятием реальности.

Когда потребление абсента перевалило за 36 млн. литров ежегодно, обеспокоенные власти почти всех европейских стран и США решились на полный запрет производства, а также употребления напитка. Только спустя почти 100 лет снимается запрет. Но напиток уже не тот, ни по составу, ни по качеству.

error

Как сделать настоящий абсент дома?

Так как используется большое количество полыни горькой, негативно влияющей на самочувствие человека, обязательна дистилляция после завершения процесса настаивания.

После перегонки напитку необходимо придать характерный абсенту цвет. Обычно подкрашивают в зеленый, хотя бывает алкоголь красным, черным, желтым, зависящий от ингредиентов, входящих в его состав.

В зависимости от вида и крепости напитка, в него добавляют красители, сахар, воду, подсластители (типа стевии или сахзама) и даже специи. Иногда для придания цвета используют пищевые продукты (чернику, свеклу, куркуму, гвоздику), а также соки винограда, моркови, картофеля, лимона, яблок, клюквы, граната, свеклы. Для усиления аромата напитка в него может добавляться имбирь, корица, ваниль. В качестве специй в абсент часто добавляют фенхель, кардамон, бадьян, мяту, корень фиалки, кожуру апельсина.

Последняя стадия приготовления классического абсента – дозревание напитка.

Не стоит готовить и употреблять абсент крепостью ниже 70°, рискуя своим психическим и физическим здоровьем. Настоящий напиток следует пить не более 100 мл в день в неразбавленном виде.

Рецепт домашнего алкоголя на полыни

Традиционный рецепт абсента из самогона содержит следующие компоненты:

Самогон – 3 л. Полынь – 200 г. Корица – 1 палочка. Гвоздика – 10 штук. Лимон – кусочек. Сахар – 2 столовые ложки. Цветки фенхеля – горсть. Ягоды можжевельника – 20 штук. Листья мяты – 5 штук. Сухая цедра апельсина – несколько кусочков. Как приготовить самогон для абсента: 1. Высыпать все травы и специи в стеклянную или керамическую посуду и залить самогоном. Тщательно перемешать. 2.

цветы и листья свежего растения полыни горькой – 100 г;

семян аниса и фенхеля необходимо взять по 60 г;

по 20 г выделить листочков перечной мяты и мелиссы, звездочек бадьяна;

по 10 г требуется семян кардамона, мускатного ореха, травы чабреца;

по 30 г взять цветков ромашки и верхушек душицы;

семян кориандра необходимо 15 г.

error

На это количество сырья требуется 1200 мл алкоголя, к которому после 10-14 дневного настаивания компонентов необходимо долить воды, чтобы крепость напитка уменьшилась до 35-45°. Затем жидкость надо перегнать с помощью самогонного аппарата любой конструкции, отсекая голову и хвосты. Крепость напитка желательно поддерживать свыше 70°.

error

Для придания зеленой окраски используют набор трав:

цветков и листьев иссопа – 10 г (можно заменить травой мяты и чабреца, взятых по 5 г);

соцветий полыни – 2 г;

2 г листочков мелиссы.

На растительных ингредиентах следует настоять жидкость на протяжении двух суток, после чего напиток рекомендуется процедить и перелить в бутылки из темного материала. Иначе с течением времени цвет абсента из самогона, приготовленного по рецепту в домашних условиях, изменится на желтый.

Затем следует дать настояться напитку в течение трех недель. Если же по какой-то причине вы не готовы ждать так долго, то можно приготовить абсент из самогона и по ускоренной процедуре. Однако для этого следует разбавить сам напиток водой, так как по объему его получится значительно меньше.

Последний этап – дозревание алкоголя, которое производится в темной прохладе 2-3 недели. Затем спиртное можно дегустировать.

Сделать абсент, придерживаясь необходимой технологии, несложно. Можно использовать другие ингредиенты соответственно личного вкуса, сохраняя общее количество полыни для напитка.