Самогон из хлеба: рецепты, как сделать хлебную брагу дома

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Один из самых популярных умеренно крепких напитков, получаемых путем дистилляции бражки - хлебный самогон, имеющий приятный аромат и мягкий вкус.

Его обычно гонят до тех пор, пока общая крепость полученного дистиллята не будет примерно на уровне 40%, только тогда он прекрасно раскрывает свои ароматические нотки.

По этой причине я предпочитаю использовать этот сорт в десертных напитках. В десертах вкус получается очень мягким, не резким и приятным, поэтому я с удовольствием ставлю его как основу для ликеров и наливок. Это прекрасный материал для приготовления различных фруктово-ягодных коктейлей и, конечно же, коктейлей на основе джина.

Особенно популярен данный вид домашнего спиртного на Кубани и в Украине, где самогоноварение всегда было в почете в сельской местности. Пьется легко, а после его употребления тянет на песни, пляски, любовные подвиги, а утром не бывает похмелья.

Так почему бы не научиться готовить его самостоятельно, тем более, что процесс этот не сложен.

Для получения браги из яблок или груш потребуется: 6 кг яблок или 10 кг груш; 3 кг сахара; 1,5 кг дрожжей; 4 литра воды. Кроме того, можно использовать и другие фрукты: айву, абрикосы, сливы и даже вишню. Яблоки или груши должны быть отборными — без червоточин. Все фрукты вымыть, яблоки разрезать на несколько частей, удалить сердцевину, уложить слоями в бродильную емкость. Сверху положить небольшой груз и установить водяной затвор.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить хлебный самогон в домашних условиях, понадобятся те ингредиенты, которые есть в каждом доме. А в сельской местности чаще всего имеются в изобилии:

хлеб ржаной, пшеничный или из смешанных злаков - в том количестве, которое указывают рецепты для самогона, а они весьма различаются между собой. Также можно использовать другие виды хлебобулочных изделий: сухари, печенье, которое завалялось и засохло и т. п.;

На втором месте по популярности - крупы, которые, например, варят в домашних условиях. Для этого отлично подходят гречка, пшено, рис, овсянка, перловка, и прочие крупы. Крупы - это кладезь макро и микроэлементов, таких как магний, железо, фосфор, калий, кальций, никель, медь и пр. Если у вас есть возможность купить уже промытую крупу, то это тоже будет хорошо. В этом случае вам останется только перебрать крупу и промыть ее. Но все-таки лучше всего готовить самостоятельно.

дрожжи прессованные или сухие. Многие рецепты самогона не считают этот ингредиент обязательным. Благодаря тому, что на поверхности хлеба имеются так называемые дикие дрожжи, они должны вызвать брожение сусла. Но это только в том случае, если они пребывают в благоприятных для развития условиях. Иногда они могут и погибнуть по причинам, нам непонятным. Поэтому дрожжи желательно добавить;

Можно взять и сухие дрожжи. Для этого их разводят в небольшом количестве теплой воды (не выше 30 градусов) и добавляют в готовое сусло. Так же поступают с хлебопекарными. Сухие дрожжи разводят в воде из расчета 1,5 г на 1 кг сахара.

сахар – самая спорная составляющая из тех, что гонит самогон из хлеба. Только вы сами решаете: добавлять его или нет;

солод добавлять необязательно, но он улучшит и органолептические свойства напитка, его аромат, и выход конечного продукта. Можно купить готовый, сухой солод, но приготовить его в домашних условиях – проще простого, нужно только немного времени.

Нужно только знать некоторые нюансы. Как приготовить солод в домашних условиях? Взять один пакет сухого солода , просеять его через мелкое сито. Просеянный солод рассыпать тонким слоем на ровной поверхности, желательно на противне, в котором будет проходить процесс обжарки. Если все пройдет достаточно быстро, то через пару часов можно начинать обжаривать солод .

Солод – это своего рода фермент, способный превратить крахмал (который, по сути, является сложным сахаром или полисахаридом), в больших количествах содержащийся в хлебных изделиях, в простой сахар – глюкозу, которая и даст хороший выход спирта.

С ингредиентами мы разобрались, самое время рассмотреть рецепты самогона на хлебе, а затем испробовать их на практике.

Самогон из черного хлеба и хлеба Без применения дрожжей самогонку из хлеба готовят в трех вариантах: при помощи ржаного хлеба, при использовании пшеничной закваски и на дрожжах. Как сделать самогон на черном хлебе: 1. Ржаной хлеб нарезаем кубиками, заливаем водой и ставим в теплое место на 2 дня. 2. Через 2 дня добавляем сахарный песок, дрожжи, и даем массе перебродить 5 суток. 3. Готовый продукт не фильтруем, разливаем по бутылкам и отправляем настаиваться в погреб на месяц.

Используем солод

Чтобы приготовить по этому рецепту хлебный самогон, необходимо взять 6 кг цельного зерна одного из злаков, о которых мы упоминали, прорастить зерно и смолоть/истолочь вручную или с помощью кормоизмельчителя.

Затем следует все зерно пропустить через мясорубку, добавить 400 г дрожжей, 3 кг сахара, 300 г соли, залить 10 л воды и оставить для брожения. Процесс брожения должен продолжаться не менее 7 дней. Готовый напиток можно перегонять с использованием двойной перегонки. При этом первый раз можно отбирать голов, а второй – все остальное.

В 15 л теплой воды размочить примерно 8 кг хлеба. Добавить 500 – 700 г дрожжей и полученный солод. Поставить бражку. Когда прекратится брожение, сусло просветлеет, процедить и перегнать.

Хлебная настойка

Попробуйте приготовить хлебную настойку на самогоне (можно – первой перегонки). Для чего возьмите 1, 5 кг сухих корок черного хлеба с тмином, добавьте к ним 40 г молотой корицы и 30 шт гвоздичек.

Все это залейте 3 литрами чистого самогона и поставьте на неделю настаиваться, периодически встряхивая. Готовую настойку процедите (по желанию можно добавить в нее немного сахара) и разлейте по бутылкам. Хлебная настойка отличается приятным вкусом, а самое главное – помогает при простуде, кашле и болях в горле. В настоящее время в продаже существует не одно средство для повышения мужской силы.

Эту смесь нужно залить 10 л самогона и настаивать дней 5, можно – неделю. В смесь добавить еще 5 литров воды и перегнать вторично, отсекая головы и хвосты.

Вот вы и пополнили свою сокровищницу рецептов вкусного и мягкого самогона еще несколькими идеями. Занимайтесь творчеством, рекомендуйте рецепты друзьям через соцсети, оставьте комментарий!

Ищите вдохновение в самых неожиданных местах. Мы будем рады, если вы поделитесь своими рецептами и фото самогонного аппарата в соцсетях. В ответ мы обещаем, что не забудем оставить в этой рубрике ваше фото с самогонным аппаратом.