Самогоноварение в домашних условиях: рецепты и технология для начинающих, как приготовить своими руками, видео

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Практически у каждого человека, особенно любящего принимать гостей, рано или поздно возникает желание освоить самогоноварение в домашних условиях и потчевать гостей качественным продуктом собственного приготовления.

Возможно, кто-то возразит, что посиделки можно устроить и без спиртного, скажем, за чашечкой травяного чая. Но ведь, наверняка, найдется великое множество и тех, кто найдет массу аргументов в пользу застолья с подогревающими напитками.

И все же, в современном обществе, особенно в период праздников, часто возникают споры о том, что же лучше пить. Конечно, можно просто принять на веру общепринятую статистику, согласно которой больше всего пьянеют люди, выпившие больше всех... но если разобраться, то картина получается довольно пестрой: по статистике, больше всех пьянеют мужчины в возрасте от 18 до 24 лет, а женщины - в более позднем возрасте, около 50 лет.

Как тут не вспомнить памятную борьбу за трезвость во времена Горбачева. Да, старшее поколение прекрасно помнит насаждение безалкогольных свадеб, волна которых прокатилась по всей стране ради отчета перед верхами о том, что вот, мол, внедрили, перевоспитываем, убеждаем в преимуществе здорового способа жизни!

error

А что на деле? Где-то по одному бегали в подсобку и возвращались оттуда явно повеселевшими, с блеском в глазах. А где-то и вовсе ставили на столы спиртное в чайниках. Так народ смеялся над сухим законом, а изготовление самогона продолжало быть излюбленным творческим увлечением народа.

Преимущества изготовления домашнего самогона

1. Дешевизна напитка. 2. Нет привязки к праздникам с ограниченным доступом к алкогольным напиткам, поэтому можно изготовить самогон в любой момент. 3. Экономия на покупке ингредиентов, в том числе и на самом сырье. 4. Можно изготовить напиток из самого обычного сырья, даже самого низкого качества, например, из магазинного сахара. 5. Изготовление самогона не требует особых знаний или навыков.

Аргументов в пользу того, что домашнее самогоноварение качественное, можно привести неисчислимое количество. Но упомянем только наиболее важные из них:

Приготовив качественный самогон, вы будете уверены в том, что после его употребления ни вы, ни ваши гости не окажетесь в реанимации, если не хуже.

Это – значительно дешевле, чем покупать водку в магазине.

Воспользовавшись рецептами, представленными в этой книге, вы получите самогон высокого качества. В приготовлении браги для самогона нет абсолютно ничего сложного. Однако, для того чтобы напиток получился качественным, необходимо соблюдать технологию его приготовления. Только при этом условии он будет иметь приятный вкус и аромат, а также позволит получить значительное количество высококачественного этилового (или еще называют винного) спиртов без каких-либо нежелательных примесей.

Приготовленный в домашних условиях самогон может быть значительно чище и вкуснее, чем продукт из супермаркета.

Даже если вы противник алкоголя, то все же наверняка знаете, что различные лекарственные настойки лучше всего готовить на крепком самогоне, а не купленной в магазине водке.

Процесс изготовления

Если же использовать вместо сахара мёд, то крепость напитка увеличится, а вкус станет мягче. Перегонка браги. Чтобы получить качественный продукт, необходимо правильно произвести перегонку браги, в противном случае можно получить не самогон, а фанфурик. Для этого необходимо на выходе из бродильной емкости установить специальный куб (самогонный аппарат) и подключить его к источнику нагрева (плитка с теном). Затем брагу нужно перелить в куб и поставить брагу на плиту.

Вряд ли кто-то не знает, что такое самогон, но вот как его правильно делать и что для этого нужно, знают далеко не все. Итак, начнем с азов. Самогон – это продукт с высоким содержанием алкоголя, получаемый в процессе перегонки перебродившего сырья (браги). В свою очередь, главные составляющие браги это:

В основе аромата лежит виноград и различные овощи. Здесь уже можно экспериментировать с фруктами, пряными травами и ягодами, а также добавлять пряности. Все это дает разнообразие в ароматизации, а значит — и вкус самогону, не повторяющий вкус того, что мы привыкли пить. В основе лежит только сахарный тростник, который дает мягкий аромат. Его добавляют в любой рецепт, где есть хлеб. Он будет приятен любому человеку, так как на вкус очень приятный и нежный.

дрожжи;

сахар;

вода.

Некоторые из этих трех компонентов делают весьма неплохой продукт. Но он статичный, так сказать, скучный, не хватает ему букета вкуса, да и запах не слишком привлекательный. И тут на выручку могут прийти другие ингредиенты для самогоноварения, добавляющие нотку пикантности и соблазняющие уже более приятным ароматом:

Для начала необходимо приготовить основу браги – сахар, дрожжи и воду. В этом случае, если планируется варить брагу из варенья и сахара, то соотношение ингредиентов должно быть примерно следующим (на 3 части сахара – 6 частей воды и 2 части варенья).

мед;

варенье;

ягоды и фрукты;

хлеб;

зерно.

Однако, упомянутые национальные напитки вряд ли можно отнести к шедеврам самогоноварения. Полученный в результате продукт обладает характерным не слишком приятным запахом и привкусом, который вряд ли будет приятен ценителю.

Варить его правильно по классическому рецепту можно в один или два приема, добиваясь максимальной очистки готового продукта от примесей:

В браге остается запах. Запах который идет в мозг и все. Поэтому и нужно перегонять через самогонный аппарат. Да и в голове не стоит вопрос куда вылить?. Это как с бензином. Вот надо слить из бака, а куда сливать? Все правильно сделал?

залить брагу в куб;

довести жидкость до кипения на сильном огне;

убавить нагрев наполовину, как только появятся первые капли первака;

отделить голову количеством 50 мл. Этот продукт можно употреблять, как технический спирт;

следует перегонять брагу, пока самогон не будет содержать 35-40° крепости;

остальной продукт перегонки (хвосты) отличается повышенным количеством сивушных масел, поэтому не годится для внутреннего употребления. Если предвидится вторая перегонка, то хвосты выливаются в брагу. Иначе жидкость выливается.

Принцип его работы очень простой, ведь здесь происходит не получение чистого этилового или винного спиртов высокой степени очистки, а процесс превращения этилового (винного) и других спиртов в другие вещества. Такие, как этиловый эфир и другие, менее калорийные, чем этанол, вещества. Процесс перегонки можно охарактеризовать так: вода кипит при температуре 100 градусов, а этанол при 83 градусах – это температура испарения.

Полученный домашний алкоголь рекомендуется разбавить кипяченой водой до 40-45 градусов. Такая крепость напитка наиболее благоприятна для питья классического самогона.

Аппараты для перегонки

Познать секреты самогоноварения и выйти на качественный уровень приготовления напитков высшей категории можно только практическим путем. А для этого, естественно, понадобится самогонный аппарат. Что он собой представляет? По сути, самогонный аппарат – это дистиллятор, действующий по принципу испарения (только не воды, а спирта), охлаждения и превращения пара обратно в жидкость, но уже с другими свойствами.

Это можно сделать самому или пригласить специалистов по системе отопления или кондиционирования (в зависимости от типа системы). Для большинства систем кондиционирования достаточно одной ветки с одним циркуляционным вентилятором. Если система центрального отопления и водоснабжения, то возможно несколько веток.

Как делают самогонные аппараты?

В Интернете продают уже готовые самогонные аппараты под названием Дистиллятор. Аппарат, как правило, адаптирован под проточную воду (для охлаждения испарителя). В таком дистилляторе плохо только одно – цена, которая обычно очень высока.

Однако в народе все уже давно придумано. Основные различия только в том, придется ли вам менять воду для охлаждения вручную (что нужно только при отсутствии водоснабжения), или подключить к проточной воде.

Правда, от одного из таких умельцев мы узнали, что самогон получается не самого лучшего качества - все-таки в мультиварке он бродит, а в других условиях - нет. - Я делаю его не для дегустации, а для получения хорошего напитка, - говорит Евгений, - поэтому я использую мультиварку с функцией скороварки. Если бы делал напиток для гостей, то использовал бы хлебопечку. Самогонщики шутят, что если бы все пользовались такими чудо-машинами, то пить бы было нечего.

Давно и успешно для самогоноварения приспособили всем известную скороварку.

Новые технологии дали толчок и народной инновации - есть умельцы, которые мультиварку уже приспособили, чтобы делать самогон в домашних условиях. Желательно, чтобы она была максимальной вместимости (есть уже не только на 6-7 литров, но и на 10, и даже на 12, 5). В паровой клапан, который есть у каждой мультиварки, вставляют трубку, подключают водяное охлаждение, и получают самогон.

Для получения нужной температуры воды меняют краники или сливают через верхний шланг и заливают новую порцию. В качестве хладагента вместо воды в системе охлаждения можно применять масло, охлаждающее любой мотор – мотоциклетный, автомобильный, речной, любой другой. Для этого масло должно быть не слишком вязким, чтобы не забились масляные каналы. Лучше всего подходит турбинное, но можно использовать автомобильное моторное, авиационное, растительное, смазочно-охлаждающее.

Самогонный аппарат состоит из:

бака для браги. Его либо делают из нержавеющей стали, либо приспосабливают молочную флягу. Очень удобна фляга от доильного аппарата, у которой в крышке уже есть отверстие с соплом, на которое одевают шланг (трубка);

охладителя. При отсутствии водоснабжения нужен змеевик (волнообразно расположенная трубка в большой емкости – корыте либо котле, кастрюле). В емкость заливают воду, которую постоянно нужно менять – сверху отбирают горячую, добавляют холодную и т. д. Если есть кран с холодной водой, то делают небольшую водяную рубашку вокруг части трубки и два краника (трубки, на которые одеваются шланги). В верхнюю трубку поступает холодная вода, из нижней – вытекает нагретая;

Подготовка оборудования — очистка оборудования (самогонного аппарата, бродильной емкости, парогенератора) от накипи, примесей и посторонних запахов, проверка работоспособности всех узлов и механизмов;. Подготовка воды — очистка от механических примесей, хлоридов и других веществ, которые могут негативно сказаться на качестве получаемого самогона и на эффективности работы бродильного оборудования;.

трубки или шланга, по которому из бака поднимаются спиртово-водные пары, охлаждаются и стекают в подставленную емкость в виде самогона.

Чтобы не было постороннего запаха и вредных соединений, лучше всего использовать медную трубку или шланг для горячей воды.

Осваиваем технологию

Правильная технология самогоноварения включает этапы:

Через 3-5 суток брожения брага становится более крепкой, у нее появляется приятный запах, вкус. В зависимости от температуры брожение может продолжаться от 3 до 6 недель. Если все сделано правильно, то брага готова. Для дегустации я снимаю с нее шапку пены, кладу брагу в чистую тару. Залить ее нужно так, чтобы шапка пены была на уровне 3-5 см выше горлышка тары. Сверху накрываем емкость крышкой и убираем в прохладное место на 3-4 дня.

Приготовление браги. Здесь очень важны пропорции. Рекомендуемое количество: на 4 – 5 литров тепловатой воды (ее температура должна быть примерно 30°С) нужен 1 кг сахара и 100 г прессованных дрожжей, которые можно заменить сухими (20 г).

Перемешиваем, оставляем бродить в тепле на протяжении нескольких суток. Хорошо бы бак или кастрюлю с брагой поставить на теплую подстилку, чтобы она не стояла на холодном полу и дополнительно укутать. Брага хорошо бродит при температуре выше 18, но и не ниже 40°С. Брагу накрываем обязательно, но не герметично – для брожения нужен воздух.

Чтобы ускорить перегонку, используйте специальный аппарат для быстрого получения самогона. Его можно приобрести за $400-500. Он представляет собой двойную изогнутую трубку и называется сухопарником. Он позволяет отсечь от браги часть вредных веществ.

Продолжительность брожения примерно от 4 до 10 дней. Это зависит от многих факторов: и температуры, и добавленных ингредиентов, и качества дрожжей. Когда бурное брожение уже прошло, считается, что брагу можно перегонять. Но не все так просто.

Сам процесс самогоноварения обычно длится несколько часов. Огонь следует поддерживать медленный, чтобы брага резко не вскипела и ее не забросило в трубку, что попросту испортит продукт, над которым вы тщательно трудились.

Когда в дом входят чужие люди, кошка закрывает глаза и уходит в самую дальнюю комнату, чтобы не слышать, как её будут обижать. А когда свои начинают обижать, она может убежать, но она будет верить человеку, надеяться что он хороший.

Советы опытных винокуров:

Опытные мастера самогоноварения не рекомендуют применять сухие дрожжи быстрого приготовления. Они способствуют сокращению срока брожения и уменьшают выход готовой продукции.

Информация для начинающих: на холоде дрожжи не развиваются и ваша брага может просто не играть. При высокой температуре дрожжи также прекращают свою жизнедеятельность и ваш продукт скиснет, так и не дойдя до самогонного аппарата.

В качестве примера мы приготовим домашний самогон из винограда (без дрожжей). Для этого нам понадобится виноград сорта Мускат белый. На 1 кг. винограда необходимо взять 1 л. воды и 1,5 кг сахара. Смесь заливаем в перегонный куб, доводим до кипения и переводим на медленный огонь. С момента закипания снимаем образующуюся пену, а когда она перестанет появляться – начинаем нагрев. Не забывайте постоянно помешивать – так температура не будет подниматься слишком высоко.

Чтобы проверить, готова ли брага к перегонке, ее нужно попробовать! Если она сладкая – еще не время, пусть побродит день-другой. Брага должна быть чуть горьковатой – с привкусом водки, вот тогда – самое время готовить самогонный аппарат.

Верный признак, что вы все сделали правильно – из трубки в подставленную банку тоненькой струйкой льется чистая, как слеза, крепкая жидкость с довольно приятным хмельным запахом! Лучше всего секреты самогоноварения познавать на практике – чем больше вы будете его гнать, тем лучше у вас будет получаться. А калькулятор самогонщика поможет вам рассчитать онлайн все важные параметры.

Влияют ли эти масла на здоровье? Оказывается, влияют! Особенно, если вы употребляете первач каждый день. К тому же, если пить его в больших количествах, появляются проблемы с печенью, желудком и кишечником. А еще он может привести к алкоголизму. - Если самогон плохой – это одно дело, - успокаивает врач-нарколог Олег Стеценко. – А если он произведен правильно, из натуральных ингредиентов, то может быть даже полезен.

“Головы и хвосты

Доказано, что самые первые и самые последние порции самогона непригодны для использования. Хотите знать, как приготовить правильный самогон? Если вы планируете выгнать примерно 5 литров самогона, вам нужно изъять первые 200 миллилитров.

Это – так называемая голова или первач - самый крепкий самогон, но в то же время – содержащий наибольшее число крайне вредных сивушных масел, которые не убираются никакой очисткой. Что делать с ними?

Когда в процессе перегонки получают брагу, от нее отделяют фракцию, называемую головы. Они содержат метиловый и этиловый спирты, которые опасны для здоровья и могут стать причиной головной боли, рвоты, потери координации. Чтобы избежать осложнений, голову следует отделить.

То, что принято называть хвостом - это самый последний самогон. Он во-первых, имеет очень малую крепость, а во-вторых, также изобилует вредными веществами. Как определить, что это уже хвост?

Некоторые определяют его по тому, что он уже не загорается. Но это не совсем верный метод. Лучший показатель – спиртомер. Весь самогон сливают и замеряют крепость. Есть 50 градусов, можно прекращать процесс, больше – выгнать еще немного, чтобы достичь этой цифры, считающейся эталонной для самогона.

Итак, рецепт самогона в домашних условиях своими руками вам готов! Для приготовления вам понадобится: Самогон (самогон – напиток, приготовленный в результате перегонки браги из сахаросодержащих продуктов. Брага – это сырье, содержащее от 25 до 60% сахара. – Прим.

Излюбленные рецепты

Теперь вы знаете, как приготовить в домашних условиях самогон. А его рецептов – очень и очень много, искать их и опробовать на практике – весьма интересное увлечение.

Со временем вы превратитесь в настоящего профи и узнаете, как правильно сделать самогон в домашних условиях из зерна, отходов виноделия, старого варенья. Как очистить готовый продукт от вредных примесей и превратить ваш продукт в шедевр вкуса, после употребления которого хочется петь и веселиться, причем – без тяжелого похмелья!

Для более углубленного изучения вопроса мы рекомендуем вам обратить внимание на материал: Домашнее самогоноварение. От сырья до разлива и Домашнее самогоноварение: от брожения до розлива. После того, как вы освоите азы самогоноварения и сможете приготовить напиток, не уступающий, а по некоторым параметрам и превосходящий, магазинный, самое время переходить к изучению тонкостей самогоноварения (а точнее, самогоноварения в домашних условиях).

Выше приведенный рецепт самогона из сахара – это, так сказать, база, основа, необходимая для того, чтобы в дальнейшем сверяться с ней, добавляя ингредиенты в емкость с будущей бражкой. Мы познакомили вас с основами самогоноварения – этого увлекательного занятия, приносящего удовольствие и экономящего ваши деньги.

Вам будет интересно

Самогонный аппарат Магарыч: дистиллятор Машковского и другие модели челябинского завода


Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Большинство любителей домашнего алкоголя уже отказались от самодельных бидоно-кастрюльных самогонных аппаратов. Пользоваться таким устройством неудобно и опасно для здоровья: они частенько взрываются, к тому же дают крепкий напиток, но сомнительного качества. Чаша весов все чаще склоняется в пользу...

Переходник на кран для самогонного аппарата: что такое дивертор, как выбрать и где купить


Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Большинство любителей домашнего алкоголя уже отказались от самодельных бидоно-кастрюльных самогонных аппаратов. Пользоваться таким устройством неудобно и опасно для здоровья: они частенько взрываются, к тому же дают крепкий напиток, но сомнительного качества. Чаша весов все чаще склоняется в пользу...

Насос, диоптр и пароводяные котлы для самогонного аппарата: виды, устройство, где купить и как сделать своими руками


Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Большинство любителей домашнего алкоголя уже отказались от самодельных бидоно-кастрюльных самогонных аппаратов. Пользоваться таким устройством неудобно и опасно для здоровья: они частенько взрываются, к тому же дают крепкий напиток, но сомнительного качества. Чаша весов все чаще склоняется в пользу...

Самогонный аппарат с тэном: какой лучше выбрать, какой и как поставить, терморегулятор своими руками


Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Большинство любителей домашнего алкоголя уже отказались от самодельных бидоно-кастрюльных самогонных аппаратов. Пользоваться таким устройством неудобно и опасно для здоровья: они частенько взрываются, к тому же дают крепкий напиток, но сомнительного качества. Чаша весов все чаще склоняется в пользу...

Самогонный аппарат из кеги: размеры, как сделать в домашних условиях


Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Большинство любителей домашнего алкоголя уже отказались от самодельных бидоно-кастрюльных самогонных аппаратов. Пользоваться таким устройством неудобно и опасно для здоровья: они частенько взрываются, к тому же дают крепкий напиток, но сомнительного качества. Чаша весов все чаще склоняется в пользу...

Силиконовые прокладки: пищевые для самогоноварения, для самогонных аппаратов, как сделать своими руками


Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Большинство любителей домашнего алкоголя уже отказались от самодельных бидоно-кастрюльных самогонных аппаратов. Пользоваться таким устройством неудобно и опасно для здоровья: они частенько взрываются, к тому же дают крепкий напиток, но сомнительного качества. Чаша весов все чаще склоняется в пользу...

Самогонный аппарат из фляги: как сделать из доильного аппарата или молочного бидона своими руками


Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Большинство любителей домашнего алкоголя уже отказались от самодельных бидоно-кастрюльных самогонных аппаратов. Пользоваться таким устройством неудобно и опасно для здоровья: они частенько взрываются, к тому же дают крепкий напиток, но сомнительного качества. Чаша весов все чаще склоняется в пользу...

Силиконовые шланги для самогонного аппарата: какие можно использовать для самогоноварения


Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Большинство любителей домашнего алкоголя уже отказались от самодельных бидоно-кастрюльных самогонных аппаратов. Пользоваться таким устройством неудобно и опасно для здоровья: они частенько взрываются, к тому же дают крепкий напиток, но сомнительного качества. Чаша весов все чаще склоняется в пользу...

Угольная колонна для очистки самогона: принцип работы, как сделать


Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Среди мастеров самогоноварения наиболее популярный материал для избавления от сивушных масел и прочих примесей – уголь. Изготовленная угольная колонна для очистки самогона своими руками, либо купленная одинаково хорошо справляются с очисткой спиртосодержащего продукта. Далее рассмотрим, как сделать ...

Укрепляющая колонна для самогонного аппарата: как сделать своими руками


Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

Среди мастеров самогоноварения наиболее популярный материал для избавления от сивушных масел и прочих примесей – уголь. Изготовленная угольная колонна для очистки самогона своими руками, либо купленная одинаково хорошо справляются с очисткой спиртосодержащего продукта. Далее рассмотрим, как сделать ...