Наливка сливовая: рецепты приготовления в домашних условиях, фото, видео

Опубликовано: 17 октября 2021, 20:09

В начале осени спеют сливы. Это лучшая пора готовить наливку сливовую, которая по праву украсит любое застолье приятным вкусом и душистым ароматом. Можно применять плоды любых сортов сливы, которые достигли спелости. Если не удалять косточку, приготовленная сливовая наливка в домашних условиях приобретает оригинальный терпкий привкус, который многим нравится. Готовый продукт имеет тягучую консистенцию, красноватый прозрачный цвет.

Рецепт сливовой наливки для начинающих Вино из сливы в домашних условиях не требует особых затрат, но требует определенных знаний и опыта. Поэтому мы расскажем, как приготовить сливовое вино в домашних условиях пошагово, чтобы получить желаемый результат. Для приготовления наливки из слив вам потребуется: 2 кг слив; 5 л воды; 400 г сахара; лимонная или апельсиновая цедра (1 кусочек). Рецепт прост - сначала из слив удаляют косточки, складывают их в 3-литровую банку, добавляют воду и сахар.

Как подготовить сливу?

Чтобы приготовить сладкую настойку из слив, используют спелые плоды без изъянов (гниль, трещины, червоточины). От качества сырья зависит вкус будущего напитка.

Наливка из сливы в домашних условиях готовится несколькими способами:

Плотно уложенные в емкость сливы заливаются спиртным, покрывающим плоды на 2-3 см. Рекомендуется настаивать сырье до 2 месяцев в темном месте при комнатной температуре. При желании сохранить натуральный цвет жидкости, мероприятие происходит в темноте, при этом используется тара из темного материала. Если планируется получить напиток коричневого колера, бутыль из прозрачного светлого стекла следует поместить на солнечном месте. Через 2 месяца плоды отцеживают, засыпают их сахаром, но настаивание продолжают еще полмесяца. Затем соединяют обе жидкости первого и второго слива, процеживают до получения прозрачного настоя, ставят на дозревание (6-12 месяцев), после чего наливка готова к употреблению.

Напиток из вишневых косточек Полученная таким образом настойка — настоящий кладезь полезных веществ для человеческого организма. В отличие от обычного крепкого напитка, вишневая наливка не вызывает побочных эффектов. Она отлично подходит для употребления в небольших количествах.

Из давленой сливы (мезги) готовится натуральное вино путем сбраживания состава на диких дрожжах. В готовый продукт добавляется спиртное (самогон), чтобы полностью прекратить бродильный процесс и увеличить крепость сливянки от 16°. Затем в жидкость добавляют сахарный сироп, мед или другую сладость. После полумесячного дозревания напиток можно дегустировать.

При наличии времени и сил можно приготовить самогон из слив на водке. Для этого нужно взять 2 кг сладких плодов и 0,5 л 40-градусной жидкости. Полученную смесь нужно залить в стеклянную емкость и поместить в прохладное место на 2 месяца. Каждый раз после завершения брожения состав нужно фильтруют через марлевый или другой фильтр. Из сахара и воды готовятся сладкие напитки из груш, слив или яблок. На 1 кг сахара нужно брать 5 л чистой воды. Плоды тщательно моют и измельчают.

Сливовые плоды заливаются горячим самогоном (60°С), выдерживаются 6-8 часов в плотно закрытой таре. Затем в процеженную жидкость добавляется сироп из сахара или мед. После тщательного размешивания и остывания наливку можно пить.

Пересыпанные сахаром спелые сливы следует насыпать в банку на 3/4 объема, простерилизовать. Выделенный сок смешивают в определенной пропорции с хорошо очищенным самогоном. Напиток готов к употреблению через сутки.

Еще более насыщенный вкус и запах приобретают сливы, выдержанные в течение недели в емкости из нержавеющей стали, залитые крепкой крепостью 50 гр. на литр и закрытые двумя слоями марли. Далее их нужно выдержать в прохладном месте в течение нескольких месяцев, после чего они будут обладать очень сильным терпким привкусом.

Улучшить вкус настойки можно добавлением дополнительных ингредиентов, которые не перебивают, а дополняют сливовый аромат (цедра цитрусовых, черный и душистый перец, гвоздика, бадьян, ваниль, липовый цвет, имбирь и другие).

Спотыкач из сливы

Достаточно простой рецепт выделения из плодов сока:

2 кг слив (косточки можно не вынимать) залить литром воды, добавить 800 г сахара;

Варить на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Сироп должен получиться густой и янтарного цвета, в конце варки влить столовую ложку винного или яблочного уксуса (около 8 %). Оставить варенье на ночь, затем процедить его через марлю и убрать в холодильник на пару дней. Настойка Липовый аромат Рецепт рассчитан на 1 кг слив. Для сиропа: 1 л воды и 900 г сахара. Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточки. В эмалированную кастрюлю положить сливы, влить воду и поставить на огонь.

довести состав до кипения, томить при самом малом нагреве 30 минут, пока кожица на плодах лопнет и свернется рулончиками;

влить крепкий самогон в емкость со сливовой массой, не снимая посудину с огня;

нагреть до первых пузырьков, снять с плиты, накрыть крышкой емкость;

остывшую массу настаивать 2 недели без поступления света;

По истечении указанного времени настойку процедить через самый мелкий дуршлаг, вылить в банку и поставить в темное место. Настаивать 2 месяца. Через каждый день взбалтывать. Процедить, отжать жмых, поместить в бутылку и плотно закупорить. Хранится такая настойка в холодильнике 3 года. Напиток готов к употреблению. Из него получается очень вкусный коктейль, который нужно разбавить газированной водой с лимонным соком.

процедить состав, сливы тщательно отжать, дать напитку дозреть на протяжении 15 дней.

Готовый напиток из слив можно хранить в погребе или холодильнике (смотрите: лучшие рецепты спотыкача).

Рецепт наливки из чернослива

В трехлитровую банку надо положить полкило копченого чернослива с косточкой, 200 г сахара и 2 литра самогона двойной перегонки.

Все ингредиенты хорошо перемешать, закрыть банку чистой марлей и поставить в теплое место на 5 дней, чтобы чернослив выделил сок. Далее напиток процеживают, добавляют сахар и снова закрывают марлей. Настаивают еще 10 дней в темноте и тепле. Затем сливают готовый продукт и выдерживают его в течение месяца в холодильнике. Подают к столу в охлажденном виде.

Настаивается наливка из чернослива без поступления света 2-3 недели, затем продукт следует процедить и разлить по бутылкам. Если необходимо разбавить крепкий напиток, то используют для этой цели пастеризованный яблочный сок.

Быстрый способ приготовления сливового спиртного с пряностями

Спелые сливы необходимо очистить от косточек и мелко нарезать. Сливы и сахар рекомендуется класть в банку слоями, добавляя специи. Для 1 кг плодов следует взять 2 стакана сахара, 2 литра крепкого домашнего алкоголя. Из пряностей рекомендуется добавлять душистый перец, гвоздику, бадьян, корицу, ваниль, взятые по 1-2 штучки.

При желании можно приготовить несколько видов наливки и чередовать их при употреблении. Перед тем как ставить напиток на выдержку, его нужно настаивать несколько недель. Можно оставить на несколько дней в темном прохладном месте или в холодильнике и затем добавить еще несколько ложек сахара. В итоге вы получите достаточно крепкий напиток. Наливка из слив с мятой Если сливы слишком кислые, их можно подсластить сахарной пудрой, а мяту предварительно заварить в кипятке и затем остудить.

Смесь под пластиковой крышкой поместить в помещение без освещения, настаивать там 7-8 дней, ежедневно взбалтывая содержимое. Затем напиток процеживается, его можно дегустировать.

Настойки и наливки из сливовых плодов чрезвычайно вкусны и ароматны. Каждый винодел может придумать свой оригинальный рецепт, зная основные нормы внесения сахара и спиртного.

Чтобы приготовить настойку на сливовых косточках, потребуется 3 кг косточек, 3 л воды, 5 кг сахара, 2 бутылки вина и поллитра ликера. Ягоды залить водой, довести до кипения и выдержать 1 час в тепле. Затем процедить и добавить сахар, подогреть и остудить. В процеженный сахарный сироп влить вино и тщательно перемешать. Смесь разлить по бутылкам, добавить в каждую немного ликера и поставить в холодильник. Наливка из слив с коньяком и апельсиновым соком.